הוראות ניהול ספרים נועדו לשתי מטרות: מניעת העלמת הכנסות.
אפשרות לבדיקה ללא מאמץ מיותר של פקיד השומה3
צבעים בקפה הוא בית קפה שנפסלו ספריו לאחר שנערכה לו ביקורת ניהול ספרים ונמצאו שלושה ליקוים. בית המשפט קובע שמשמעות פסילת ספרים היא שהנישום העלים הכנסה, וזהו מעשה פלילי, לכן כדי לפסול ספרים יש להראות הוכחות וראיות מוצקות כמו שנדרשים בהוכחת מעשה פלילי. בית המשפט קובע שאין לפסול את ספרי הנישום במקרה זה. ואלו נימוקיו:
הטענה:
ב- 30% מהמקרים הקופה נפתחה ללא רישום תקבול.
בית המשפט:
מכיוון שמס הכנסה לא הראה מהו אחוז סביר של פתיחות קופה ללא רישום, אין לקבל את הטענה ש 30% הוא אחוז גבוה.
הטענה:
רישום ה"בונים" (הזמנות שרושמים המלצרים) לא היה מסודר, והבונים לא יצאו בסדר רץ.
בית המשפט:
הוראות ניהול ספרים לא מחייבות את בעל העסק לרשום את הבונים. אם רישום מסוים התבצע על ידי בעל העסק מבלי שהיה מחויב לו הוא חייב לשמור את הרישום ולמסור את הרישום שביצע לפקיד השומה. במצב כזה לא יכולה לעלות טענה שהרישום בוצע בצורה לא נכונה.
הטענה:
לא נוהל יומן שירות (יומן המפרט מיהם המלצרים שעבדו באותו יום, באיזה שעות וכו'.
בית המשפט:
אכן לא נוהל יומן שירות כנדרש בהוראות ניהול ספרים, אך אין מדובר בליקוי מהותי הגורר פסילת ספרים. הסיבה לקביעת חובת ניהול יומן שירות היא כדי לעקוב אחר הכנסות המלצרים, ואין באי הניהול כדי להצביע על העלמת הכנסות